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#成年人过六一怎么了?#老年人表示不服输!
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  • 湘秦 LV12 按察使
    😂
    2020-5-31

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  • #午餐打卡!# 简单吃一点,下午好摸鱼!

    婞妘妡

    7
  • 烤鸭吃过不少,南京的北京的,焖炉的挂炉的,讲究的无不是“皮酥肉嫩”这四个字。而四川的“冒”烤鸭,则是别树一帜,让江湖觅食也算见多识广的我,长了回见识。 ​ ​始于1988年的成都张烤鸭,卖点在“现烤现冒”上:青冈木把炉膛加热到300℃后熄火,用阴火将鸭腔里填满香料的谷鸭从外到里慢慢焖熟;出炉斩块,笆篱盛之放入鸡鸭棒骨和鸭油鸭汁调制的卤水大锅中,卤水绝不能滚开,即将冒鱼眼泡时正好,讲的是一个“浸”字,同时舀滚烫的卤水不停往鸭肉上浇淋,上淋下浸,求的是卤汁的滋味完全渗入烤鸭的肉理纤维中,这是个须耐得烦的技术活,炉前锅侧苦热不堪,又是个辛苦活路,是故如今的年轻厨师已经少人愿意接手,哪怕是已经历经30余载春秋的张鸭子老店,现在亦只有两位五六十岁的老师傅在操持坚守了。 ​ ​这种手法“冒”出来的烤鸭,吃的不是鸭皮的酥脆,而是皮肉里外一致的入味。鸭肉食毕,在煲中浸过烤鸭的卤汁里加苕粉萝卜再冒一冒,又是旧日沧夫走卒,街坊邻里,能打回牙祭后还能美美吃到腹胀的一餐。

    左龙右凤入西川

    7
  • 马上就可以住在这边了哦

    万达广场易宏伟

    6
  • 周末

    芸芸

    6

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